Sestavine za dve osebi:
- žlička masla
- 250g kraljevih ostrigarjev
- 1 srednje velika čebula
- 4 stroki česna
- šopek peteršilja
- jušna osnova (kocka in 0,5l vode)
- riž (70g/osebo)
- 0,5dcl vina
- začimbe: sol, poper, lovorjev list, timijan in malo kopra
Postopek priprave:
Sesekljamo čebulo, česen in gobe. Na maslu prepražimo čebulo, ko kristalizira posolimo in dodamo česen. Ko zadiši, dodamo gobe. Ker gobe vpijejo vso olje, dodamo še za pol žlice olivnega olja, da se gobe ne sprimejo.
Kraljevi ostrigarji potrebujejo nekoliko več časa za praženje, zato jih pustimo na srednjem ognju, da se dobro prepražijo (postanejo rjavkasti ob robovih). Posolimo, da se zmehčajo.
Dodamo ostale začimbe in riž. Polijemo z vinom. Sproti mešamo ter dodajamo jušno osnovo tako, da je riž rahlo prekrit. Postopek ponavljamo dokler se riž ne skuha. Ko je riž že skoraj skuhan, dodamo še sesekljan peteršilj, za na konec, pa še skodelico naribanega parmezana.
Serviramo z kozarcem dobrega ohlajenega belega vina.