(Pleurotas Eryngii)
Kraljevi ostrigar spada v družino gob Ostrigarji, med katerimi kraljuje zaradi svojega bogatega okusa in črvrste strokture. Številne zdravju korsitne lastnosti in hranila so le del njegove veličastnosti. Napram ostalim ostrigarjem ima namreč daljšo življenjsko dobo in izjemen okus, ki oplemeniti številne jedi.
OKUS IN PRIPRAVA
Kraljevi ostrigar je posebej bogat s snovmi, kot so niacin, riboflavin in vitamin D. Je nizkokaloričen in brez maščob, kljub temu pa vsebuje pomembna hranila (ogljikovi hidrate, beljakovine, vlakna, železo, vitamin C, kalcij…). Velja za živilo, ki podpira uravnavanje holesterola in manjša tveganje za maščobno okvaro jeter. Je edini svež naravni pridelek, kivsebuje vitamin D, pomemben za splošno zdravje in močne kosti.
Za kraljeve ostrigarje je značilna čvrsta in mesnata tekstura ter bogat in eleganten okus. Debelo steblo ima rahlo meso. Pranja ne potrebuje, če se na dnu stebla znajdejo ostanki micelija ali podgobje, to odrežemo z nožem. Gobo z lahkoto narežemo ali natrgamo na poljubno velike kose, odvisno od želje posameznika in specifičnosti recepta. Idealni so za pripravo številnih vegeterijanskih specialitet. Na debelo narezani ostrigarji pridobijo mamljivo, hrustljavo zapečeno skorjico, manjše nasekljani kosi pa mehko in rahlo teksturo.
Kraljeve ostrigarje pripravimo zelo hitro in enostavno. Večno jih spremljata maslo in sol, saj poudarita njihov okus in aromo. Po želji lahko gobe popečemo tudi na različnih oljih. Odlične so v kombinaciji s čebulo ali česnom, kot dodatek mesnim in ribjim jedem, čudovito obogatijo tudi testenine. Delujejo kot nizkokalorično ali vegansko nadomestilo mesnih izdelkov, saj so bogate z beljakovinami. Za navdih pokukajte med naše recepte:
.